Πίτσα πάνω, τέχνη κάτω
Το Knack & Snack άνοιξε το 2025 ως πιτσαρία με γκαλερί τέχνης στο ισόγειο. Τα εργαστήρια γίνονται ακριβώς εκεί: ανάμεσα στα έργα της τρέχουσας έκθεσης, σε ένα μεγάλο τραπέζι, με τον φούρνο που σερβίρει το εστιατόριο κάθε βράδυ.
Η ιστορία
Πίσω από το Knack & Snack είναι η Σίλια και ο Σπήλιος, δύο άνθρωποι με διαφορετικές αφετηρίες και την ίδια ιδέα: ένας χώρος που ενώνει γεύση, τέχνη και ανθρώπους. Δεν ήθελαν απλώς άλλο ένα μαγαζί· έχτισαν ένα μέρος που αλλάζει μορφή μέσα στην εβδομάδα — εκθέσεις, stand-up, workshops, pop-ups.
Η πίτσα είναι αυθεντική ναπολιτάνικη: ζύμη 72 ωρών, όλα στο χέρι, υλικά διαλεγμένα με προσοχή. Τα ονόματα των πιτσών είναι εμπνευσμένα από κινήματα τέχνης, γιατί κάθε πίτσα έχει τον δικό της χαρακτήρα.
Η ζύμη
Αλεύρι τύπου 00, νερό, αλάτι, ελάχιστη μαγιά και 72 ώρες υπομονή. Στο μάθημα μαθαίνεις γιατί η αργή ωρίμανση δίνει τη φούσκα στο cornicione και πώς να το πετύχεις σε οικιακό φούρνο.
Οι άνθρωποι
Οι εκπαιδευτές είναι οι ίδιοι πιτσαϊόλοι που δουλεύουν τον φούρνο τα βράδια. Μιλούν ελληνικά και αγγλικά, και σε αφήνουν να κάνεις λάθη: το δεύτερο ζυμάρι είναι πάντα το καλό.
Ο χώρος σε νούμερα
Ωράριο εστιατορίου
Δευ–Κυρ · 18:00–01:00. Χωρίς κρατήσεις για το εστιατόριο — έλα όπως είσαι. Τα εργαστήρια έχουν δικό τους πρόγραμμα.
Πώς να έρθεις
- Μετρό: Κεραμεικός (γραμμή 3), λίγα λεπτά με τα πόδια. Εναλλακτικά Θησείο (γραμμή 1).
- Αυτοκίνητο: δύσκολο πάρκινγκ στην περιοχή· προτίμησε ταξί ή μετρό.
- Η είσοδος είναι από την Περσεφόνης 7. Για τα εργαστήρια, πες στο προσωπικό ότι ήρθες για το μάθημα.
