Κάθε Δεκέμβριο η ίδια ερώτηση πέφτει σε κάποιο inbox: πού πάμε την ομάδα φέτος. Οι συνηθισμένες απαντήσεις: κράτηση σε εστιατόριο, λογαριασμός σε μπαρ, ομιλίες που κανείς δεν ζήτησε. Ένα εργαστήριο πίτσας στο Knack & Snack απαντά αλλιώς. Ο κόσμος φτιάχνει κάτι με τα χέρια του, το τρώει, και το πάρτι ξεκινά μόνο του.
Το Knack & Snack είναι πιτσαρία με γκαλερί τέχνης στον κάτω όροφο, στην Περσεφόνης 7 στον Κεραμεικό. Το εργαστήριο γίνεται μέσα στη γκαλερί, κάτω από την έκθεση του μήνα. Ο φούρνος είναι του εστιατορίου και οι εκπαιδευτές οι pizzaioli που τον δουλεύουν τα βράδια. Το άνοιξαν το 2025 η Σίλια και ο Σπήλιος.
Αυτή η σελίδα αφορά τη χριστουγεννιάτικη εκδήλωση εταιρείας και το πάρτι κλεισίματος της χρονιάς για 10 έως 40 άτομα, και παρέες 6 έως 20 ατόμων που θέλουν ιδιωτικό εργαστήριο για τη χριστουγεννιάτικη συνάντησή τους. Μια σημείωση πριν από όλα: ο Δεκέμβριος γεμίζει. Για Παρασκευή βράδυ στο δεύτερο μισό του μήνα, ρώτα τον Νοέμβριο.
Γιατί το εργαστήριο πίτσας δουλεύει ως εταιρικό χριστουγεννιάτικο πάρτι
Τα πάρτι γραφείου αποτυγχάνουν όταν ο μισός χώρος δεν έχει τίποτα να κάνει. Το εργαστήριο πίτσας το λύνει εκ κατασκευής. Όλοι παίρνουν μια μπάλα ζύμης, μια ποδιά και έναν πάγκο. Ο ήσυχος από το λογιστήριο και ο φωνακλάς από τις πωλήσεις μοιράζονται πάγκο, και ο pizzaiolo τους κάνει την ίδια παρατήρηση για το χείλος.
Λύνει και το δείπνο. Ούτε μενού για να τσακωθείτε ούτε κρύα μεζεδάκια που περιμένουν τους τελευταίους. Ο καθένας τρώει την πίτσα που μόλις έφτιαξε, ζεστή από τον φούρνο, σε ένα μακρύ τραπέζι. Μετά ο χώρος είναι δικός σου για ποτά, μουσική και ό,τι έχει σχεδιάσει η επιτροπή της γιορτής. Η πιο σύντομη ομιλία κερδίζει.
Πώς τρέχει η βραδιά
Προτείνουμε ένα από τα δύο εταιρικά format. Το Build Your Own διαρκεί 3,5 ώρες: πλήρες μάθημα και μετά δείπνο σε μακρύ τραπέζι, όπου η κουζίνα στέλνει πίτσες μέχρι να μη θέλει κανείς άλλο κομμάτι. Το Gallery Takeover διαρκεί 4 ώρες: δύο όροφοι και αυλή, DJ, η τρέχουσα έκθεση και το branding σου στον χώρο. Κοστολογείται ανά εκδήλωση.
Και τα δύο ξεκινούν με 30 έως 45 λεπτά πριν από το μάθημα, δωρεάν, για ένα ποτό καλωσορίσματος και μια σύντομη παρουσίαση αν η χρονιά θέλει ανασκόπηση. Σκηνή, προτζέκτορας και ηχοσύστημα είναι ήδη στη γκαλερί. Μετά αναλαμβάνουν οι pizzaioli: ζύμη, άνοιγμα, υλικά, και ο φούρνος σε γύρους των λίγων πιτσών.
- Build Your Own: 3,5 ώρες, μάθημα και δείπνο σε μακρύ τραπέζι, από 85 € το άτομο
- Gallery Takeover: 4 ώρες, δύο όροφοι και αυλή, DJ, branding, με προσφορά ανά εκδήλωση
- Pizza Challenge: 2,5 ώρες, ομάδες των τεσσάρων, τρόπαιο, από 65 €, αν θέλεις διαγωνισμό
Σε ποιους ταιριάζει και μεγέθη ομάδας
Τα εταιρικά format τρέχουν για 10 έως 40 άτομα. Τα 40 είναι πραγματικό όριο, όχι νούμερο μάρκετινγκ. Τόσοι χωρούν καθιστοί στη γκαλερί ταυτόχρονα, και ο ρυθμός του φούρνου ορίζει τον ρυθμό του δείπνου. Μια ομάδα 12 και μια ομάδα 38 ατόμων παίρνουν το ίδιο μάθημα· η μεγαλύτερη απλώς παίρνει περισσότερους πάγκους.
Οι παρέες κλείνουν το Ιδιωτικό Εργαστήριο Ομάδας: 6 έως 20 άτομα, 2,5 ώρες, όποια μέρα και ώρα συμφωνήσουμε. Ίδιος φούρνος, ίδιοι εκπαιδευτές, χωρίς τιμολόγιο εκτός αν το χρειάζεσαι. Οι μικτές ομάδες δεν είναι πρόβλημα. Οι pizzaioli διδάσκουν στα ελληνικά ή στα αγγλικά και αλλάζουν γλώσσα στη μέση της πρότασης αν χρειαστεί.
Χώρος για εταιρική γιορτή στην Αθήνα: γκαλερί, όροφος, αυλή
Η γκαλερί του ισογείου είναι 90 τετραγωνικά: πλακάκι στο πάτωμα, λευκοί τοίχοι, η τρέχουσα έκθεση πάνω τους. Χωράει 100 όρθιους ή 40 καθιστούς και έχει σκηνή, προτζέκτορα, ηχοσύστημα και WiFi. Εδώ γίνονται το μάθημα και το μακρύ τραπέζι. Τον Δεκέμβριο μοιάζει με γκαλερί, όχι με αίθουσα δεξιώσεων, και αυτό δεν το αλλάζουμε.
Ο πρώτος όροφος είναι 30 τετραγωνικά, 40 όρθιοι ή 35 καθιστοί, χρήσιμος ως δεύτερο δωμάτιο για ποτά ή για όσους θέλουν να μιλήσουν χωρίς τη μουσική. Η αυλή είναι 22 τετραγωνικά, ανοιχτή, που τον Δεκέμβριο στην Αθήνα σημαίνει παλτό και έναν λόγο να στέκεστε κοντά. Το Gallery Takeover περιλαμβάνει και τα τρία.
Φαγητό, ποτά και διατροφικές ανάγκες
Η πίτσα είναι ναπολιτάνικη: ζύμη 72 ωρών, αλεύρι τύπου 00, ντομάτες San Marzano, fior di latte, Parmigiano Reggiano, φρέσκος βασιλικός. Ο καθένας ανοίγει και γαρνίρει τη δική του. Οι πίτσες μας έχουν ονόματα από καλλιτεχνικά κινήματα· η κλασική είναι η Rinascita, η Barocca έρχεται με μπουράτα. Στο δείπνο η κουζίνα στέλνει κι άλλες· κανείς δεν μετράει κομμάτια.
Τα ποτά είναι πρόσθετο: πακέτο με κρασί, μπίρα και κοκτέιλ, κοστολογημένο ανά άτομο στην προσφορά. Vegan υλικά υπάρχουν πάντα στον πάγκο. Ζύμη χωρίς γλουτένη δίνεται κατόπιν αιτήματος 48 ώρες πριν. Η κουζίνα δουλεύει με σιτάρι, γαλακτοκομικά και ξηρούς καρπούς και δεν εγγυάται μηδενική επαφή. Στείλε μας τη λίστα διατροφικών αναγκών ανά άτομο μία εβδομάδα πριν.
Πρακτικά: πρόσβαση, ώρες, τι να φορέσεις
Η Περσεφόνης 7 είναι λίγα λεπτά με τα πόδια από το μετρό Κεραμεικός (γραμμή 3)· βολεύει και το Θησείο (γραμμή 1). Το παρκάρισμα είναι δύσκολο, οπότε γράψε μετρό ή ταξί στην πρόσκληση. Τα απογεύματα καθημερινών και οι Δευτέρες έχουν τη μεγαλύτερη διαθεσιμότητα, και τον Δεκέμβριο αυτό μετράει. Μια Πέμπτη στις 17:00 βρίσκεται πολύ πιο εύκολα από μια Παρασκευή στις 20:00.
Φόρεσε κάτι που μπορεί να αλευρωθεί. Το χριστουγεννιάτικο πουλόβερ κάνει, και το κοστούμι επίσης, αν δέχεσαι το ρίσκο. Μαλλιά πιασμένα, κλειστά παπούτσια. Βγάζουμε φωτογραφίες στη διάρκεια και τις στέλνουμε στον διοργανωτή· όποιος δεν θέλει να βγει, το λέει στον εκπαιδευτή. Είμαστε κλειστά 25 και 26 Δεκεμβρίου και 1 και 6 Ιανουαρίου.
Πώς κλείνεις και τι κοστίζει
Στείλε αίτημα από το δικό σου WhatsApp (+30 697 908 6915) ή email (info@knackandsnack.com) με ημερομηνία, αριθμό ατόμων και format. Απαντάμε μέσα σε μία εργάσιμη μέρα, Δευτέρα έως Παρασκευή 11:00 με 18:00, με προσφορά και link πληρωμής. Οι εταιρικές κρατήσεις τιμολογούνται με ΦΠΑ. Προκαταβολή 30% κλειδώνει την ημερομηνία· το υπόλοιπο εξοφλείται την ημέρα.
Η προκαταβολή επιστρέφεται έως 7 μέρες πριν, μεταφέρεται έως 72 ώρες πριν και παρακρατείται μετά. Τον Δεκέμβριο νέες ημερομηνίες δύσκολα βρίσκονται, οπότε διάλεξε μια μέρα που η ομάδα μπορεί πραγματικά. Αν η ομάδα είναι μοιρασμένη σε πόλεις, οι δωροκάρτες για ένα μάθημα ή για ποσό από 25 € φεύγουν με email και ισχύουν 12 μήνες.
Είναι πολύ για ένα πάρτι δουλειάς;
Η αμφιβολία που ακούμε πιο συχνά είναι αν ο κόσμος θέλει να μαγειρέψει στο ίδιο του το πάρτι. Στην πράξη το μάθημα είναι το εύκολο κομμάτι. Κανείς δεν βαθμολογείται, οι pizzaioli κάνουν τα δύσκολα, και μια κακοανοιγμένη βάση βγαίνει από τον φούρνο πάλι πίτσα. Όσοι ορκίζονται ότι μόνο θα κοιτάνε, συνήθως φωτογραφίζουν τη δεύτερή τους.
Η άλλη αμφιβολία είναι η κλίμακα. Σαράντα άτομα, ένας φούρνος, ένα βράδυ. Αυτή είναι η κανονική βραδιά του εστιατορίου· οι pizzaioli ψήνουν σε γύρους, ώστε το πρώτο τραπέζι να τρώει ενώ το τελευταίο ακόμα γαρνίρει. Για πάνω από 40 άτομα ή για πάρτι στα γραφεία σου, το pizzacatering.knackandsnack.com φέρνει τους φούρνους σε εσένα. Για 10 έως 40 στον Κεραμεικό, εδώ είσαι.
Πώς τρέχει
Ποδιές και ζύμη
Γνωριμία με τη ζύμη των 72 ωρών: γιατί τόσες ώρες, τι κάνει το αλεύρι, πώς καταλαβαίνεις ότι είναι έτοιμη. Το δωρεάν καλωσόρισμα προηγείται.
Άνοιγμα και σχήμα
Κάθε άτομο ανοίγει τη βάση του με τα χέρια, όχι με πλάστη. Οι pizzaioli περνούν από πάγκο σε πάγκο και διορθώνουν.
Υλικά και φούρνος, σε γύρους
Σάλτσα, fior di latte, βασιλικός και ό,τι άλλο θέλεις από τον πάγκο. Λίγες πίτσες μπαίνουν τη φορά· οι πρώτες βγαίνουν ενώ οι τελευταίες ακόμα γαρνίρονται.
Δείπνο σε μακρύ τραπέζι
Όλοι κάθονται μαζί στη γκαλερί. Η κουζίνα στέλνει κι άλλες πίτσες όσο ο κόσμος τρώει· το πακέτο ποτών, αν το πήρες, τρέχει παράλληλα.
Γλυκό, μουσική, ο χώρος δικός σου
Γλυκό ή τούρτα, η playlist ή ο DJ, και ό,τι ομιλία επέζησε. Στο Gallery Takeover η βραδιά συνεχίζεται άλλη μισή ώρα με όλους τους ορόφους ανοιχτούς.
Ερωτήσεις
Πόσο νωρίς πρέπει να κλείσουμε ημερομηνία Δεκεμβρίου;
Τον Νοέμβριο, ειλικρινά. Οι Παρασκευές και η εβδομάδα πριν τα Χριστούγεννα φεύγουν πρώτες· τα απογεύματα καθημερινών και οι Δευτέρες μένουν ανοιχτά περισσότερο. Είμαστε κλειστά 25 και 26 Δεκεμβρίου και 1 και 6 Ιανουαρίου, οπότε ανάμεσα σε Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά στόχευσε 27 με 30 Δεκεμβρίου.
Μπορούμε να κάνουμε σύντομη παρουσίαση ή βραβεύσεις πριν την πίτσα;
Ναι. Έχεις 30 έως 45 λεπτά πριν το μάθημα χωρίς χρέωση, με τη σκηνή, τον προτζέκτορα και το ηχοσύστημα της γκαλερί. Φέρε τις διαφάνειες σε laptop ή στικάκι. Κράτα τις ομιλίες σύντομες· η ζύμη φουσκώνει και ο κόσμος μυρίζει τον φούρνο.
Κι αν κάποιος δεν θέλει να μαγειρέψει;
Φοράει ποδιά έτσι κι αλλιώς και βλέπει πώς πάει. Κανείς δεν βαθμολογείται και τον φούρνο τον χειρίζονται οι pizzaioli. Αν πραγματικά προτιμά να κοιτάει, κοιτάει με ένα ποτό στο χέρι και τρώει κανονικά στο μακρύ τραπέζι. Οι περισσότεροι γαρνίρουν τη δεύτερη πίτσα τους μία ώρα αργότερα.
Μπορούμε να το κάνουμε διαγωνισμό;
Ναι, ζήτα το Pizza Challenge: ομάδες των τεσσάρων, κουτί με μυστικό υλικό, 30 λεπτά για την πίτσα, ψηφίζει ο χώρος, κρίνουν οι σεφ, τρόπαιο. Διαρκεί 2,5 ώρες από 65 € το άτομο, αλλά αφήνει λιγότερο χρόνο για δείπνο και πάρτι, γι' αυτό οι περισσότερες χριστουγεννιάτικες ομάδες διαλέγουν Build Your Own.
Μπορούμε να φέρουμε δικά μας ποτά ή διακόσμηση;
Ποτά, όχι· το πακέτο ποτών είναι πρόσθετο και το αναλαμβάνει το μπαρ. Τούρτα, ναι, χωρίς χρέωση. Διακόσμηση και branding είναι εντάξει στο Gallery Takeover· στα άλλα format η έκθεση μένει στους τοίχους και ο χώρος όπως είναι. Για κάτι συγκεκριμένο, ρώτα μας.
Εκδίδετε τιμολόγιο και πώς γίνεται η πληρωμή;
Ναι. Οι εταιρικές κρατήσεις τιμολογούνται με ΦΠΑ. Επιβεβαιώνουμε την ημερομηνία και στέλνουμε link πληρωμής για την προκαταβολή 30%· το υπόλοιπο εξοφλείται την ημέρα. Η προκαταβολή επιστρέφεται έως 7 μέρες πριν, μεταφέρεται έως 72 ώρες πριν και παρακρατείται μετά.
