Οι περισσότερες team building δραστηριότητες στην Αθήνα ζητούν από τον κόσμο να υποκριθεί. Escape room, ασκήσεις εμπιστοσύνης, κουίζ με κουδούνι. Η πίτσα ζητάει κάτι πιο απλό: τέσσερα άτομα, ένα μπαλάκι ζύμη, μια απόφαση για το τι θα μπει από πάνω. Δεν χρειάζεται facilitator να εξηγήσει γιατί έχει σημασία.
Είμαστε μια πιτσαρία με γκαλερί τέχνης από κάτω, στην Περσεφόνης 7 στον Κεραμεικό. Η Σίλια και ο Σπήλιος άνοιξαν το μαγαζί το 2025. Το βράδυ είναι εστιατόριο χωρίς κρατήσεις. Το απόγευμα ο φούρνος είναι ελεύθερος, η γκαλερί ήσυχη, και τότε έρχονται οι εταιρικές ομάδες.
Αυτή η σελίδα είναι για HR managers και team leads που τους ζητήθηκε να οργανώσουν κάτι. Καλύπτει τα τρία format, τι κοστίζει το καθένα, πώς δουλεύει ο χώρος για παρουσίαση, πώς χειριζόμαστε διατροφικές λίστες και τιμολόγια, και πώς μοιάζει ένα τυπικό απόγευμα από την άφιξη μέχρι το τελευταίο κομμάτι.
Γιατί ένα ομαδικό μάθημα μαγειρικής δουλεύει ως εταιρική εκδήλωση στην Αθήνα
Μια καλή εταιρική εκδήλωση θέλει τρία πράγματα: μια δουλειά με ορατό αποτέλεσμα, έναν λόγο να μιλήσεις με ανθρώπους που δεν μιλάς συνήθως, και φαγητό στο τέλος. Το μάθημα πίτσας τα έχει και τα τρία. Η δουλειά είναι μια πίτσα. Η κουβέντα ξεκινάει όταν το λογιστήριο ανοίγει ζύμη δίπλα στην αποθήκη. Το φαγητό είναι το αποτέλεσμα.
Δουλεύει και για μεικτές ομάδες. Κανείς δεν ξεκινάει με πλεονέκτημα: αυτός που έτρεξε το προηγούμενο offsite δεν είναι καλύτερος σε αυτό από τον νέο που ξεκίνησε τη Δευτέρα. Και είναι τίμια δουλειά. Η ζύμη έχει ωριμάσει 72 ώρες πριν την αγγίξει κανείς. Μια στραβή πίτσα πάλι σωστή γεύση έχει, κάτι που οι περισσότερες εταιρείες θα είχαν να μάθουν.
Τρία format: Pizza Challenge, Build Your Own, Gallery Takeover
Το Pizza Challenge είναι το ανταγωνιστικό. Δυόμισι ώρες. Χωρίζουμε την ομάδα σε πληρώματα των τεσσάρων. Κάθε πλήρωμα παίρνει ένα κουτί με μυστικό υλικό, τριάντα λεπτά για να χτίσει την πίτσα του και μία ευκαιρία στον φούρνο. Η αίθουσα ψηφίζει, ο σεφ κρίνει, ένα πλήρωμα φεύγει με το τρόπαιο. Από 65 € το άτομο.
Το Build Your Own είναι η πιο αργή εκδοχή. Τρεισήμισι ώρες. Πρώτα το μάθημα, μετά όλοι κάθονται σε ένα μακρύ τραπέζι και τρώνε ό,τι έφτιαξαν, ενώ η κουζίνα συμπληρώνει με πίτσες από τον κατάλογο. Για ομάδες που προτιμούν την κουβέντα από τον ανταγωνισμό, ή απλώς πεινάνε. Από 85 € το άτομο.
Το Gallery Takeover είναι ολόκληρο το κτίριο για τέσσερις ώρες: ισόγειο, πρώτος όροφος και αυλή, με DJ, την τρέχουσα έκθεση στους τοίχους και το branding σου όπου το θέλεις. Κοστολογείται ανά εκδήλωση, γιατί καμία δεν μοιάζει με την άλλη. Πες μας αριθμό ατόμων και την ιδέα που έχεις, και σου στέλνουμε νούμερα.
Σε ποιους ταιριάζει: offsites, onboarding, agencies, remote ομάδες
Χωράνε ομάδες 10 έως 40 ατόμων. Κάτω από δέκα, το ιδιωτικό group workshop είναι το καλύτερο προϊόν. Πάνω από σαράντα, η ομάδα catering έρχεται στον δικό σου χώρο με φούρνους. Μέσα σε αυτό το εύρος το format κλιμακώνεται: δέκα άτομα είναι δύο ή τρία πληρώματα, σαράντα είναι δέκα πληρώματα και πιο δυνατή ψηφοφορία.
Τα offsites το χρησιμοποιούν ως το βράδυ μετά από μια μέρα με slides. Οι ομάδες onboarding ως το πρώτο πράγμα που κάνουν μαζί οι νέοι και δεν είναι φόρμα. Τα agencies το κλείνουν όταν creative και account team χρειάζονται ένα απόγευμα όπου κανείς δεν παρουσιάζει τίποτα. Οι remote ομάδες που συναντιούνται στην Αθήνα το διαλέγουν γιατί μια κοινή κουζίνα αξίζει ένα τρίμηνο video calls.
Ο χώρος: γκαλερί 90 τ.μ., πρώτος όροφος και αυλή
Το ισόγειο είναι μια γκαλερί 90 τ.μ. με λευκούς τοίχους, πλακάκι στο πάτωμα και όποια έκθεση τρέχει εκείνον τον μήνα. Χωράει 100 όρθιους ή 40 καθιστούς, δηλαδή ολόκληρη η ομάδα σου σε καρέκλες, και έχει σκηνή, προτζέκτορα, ηχοσύστημα και WiFi. Εδώ γίνεται το μάθημα και εδώ μπαίνει η παρουσίασή σου, αν έχεις να κάνεις μία.
Ο πάνω όροφος είναι 30 τ.μ. για 40 όρθιους ή 35 καθιστούς, βολικός ως breakout χώρος ή πιο ήσυχη γωνιά για όσους πρέπει να πάρουν ένα τηλέφωνο. Η αυλή είναι 22 τ.μ. και ανοιχτή, που στην Αθήνα σημαίνει ότι χρησιμοποιείται σχεδόν όλο τον χρόνο. Τα άλλα βράδια η γκαλερί φιλοξενεί εκθέσεις, stand-up και DJ sets, οπότε ξέρει από κόσμο.
Φαγητό, ποτά και διατροφικές λίστες
Όλοι φτιάχνουν ναπολιτάνικη πίτσα στον φούρνο του εστιατορίου, με την ίδια ζύμη 72 ωρών, αλεύρι τύπου 00, ντομάτες San Marzano και Parmigiano Reggiano που βγαίνουν στα τραπέζια το βράδυ. Οι πίτσες μας έχουν ονόματα από καλλιτεχνικά κινήματα. Η Rinascita είναι η κλασική. Η Barocca έχει burrata. Τα πληρώματά σου θα βγάλουν δικά τους ονόματα, και τα περισσότερα θα είναι χειρότερα.
Vegan υλικά υπάρχουν πάντα στον πάγκο. Ζύμη χωρίς γλουτένη, αν το ξέρουμε 48 ώρες πριν. Η κουζίνα δουλεύει με σιτάρι, γαλακτοκομικά και ξηρούς καρπούς, οπότε δεν υποσχόμαστε μηδενική επαφή, και προτιμάμε να το πούμε τώρα παρά στο τραπέζι. Στείλε μας διατροφική λίστα ανά άτομο μία εβδομάδα πριν. Τα ποτά είναι add-on· δικά σου ποτά δεν επιτρέπονται. Τούρτα γενεθλίων είναι ευπρόσδεκτη, χωρίς χρέωση.
Πρακτικά: πρόσβαση, ώρες, ντύσιμο, γλώσσα
Περσεφόνης 7, Κεραμεικός, Αθήνα 118 54. Ο σταθμός Κεραμεικός της Γραμμής 3 είναι λίγα λεπτά με τα πόδια. Το Θησείο στη Γραμμή 1 επίσης βολεύει. Το παρκάρισμα είναι δύσκολο σε αυτή τη γειτονιά, οπότε βάλε την ομάδα σε ταξί ή στείλε τους τον σταθμό. Το εστιατόριο ανοίγει στις 18:00, γι' αυτό τα απογευματινά sessions έχουν όλο το μαγαζί δικό τους.
Τα απογεύματα καθημερινών και οι Δευτέρες έχουν τη μεγαλύτερη διαθεσιμότητα· τη Δευτέρα δεν τρέχει δημόσιο μάθημα, οπότε όλη η μέρα είναι ανοιχτή. Τα βράδια και τα σαββατοκύριακα ανταγωνίζονται το εστιατόριο, οπότε ρώτα νωρίς. Ντύσου για αλεύρι: κάτι που πλένεται, μαλλιά πιασμένα, κλειστά παπούτσια. Οι pizzaioli μας διδάσκουν στα αγγλικά ή στα ελληνικά και αλλάζουν γλώσσα αν η ομάδα είναι μεικτή. Βγάζουμε φωτογραφίες· αν δεν θέλεις, το λες στον εκπαιδευτή.
Πώς κλείνεις team building στην Αθήνα και τι κοστίζει
Στείλε μήνυμα στο WhatsApp ή email με αριθμό ατόμων, δύο ή τρεις πιθανές ημερομηνίες και ποιο format σε τραβάει. Απαντάμε μέσα σε μία εργάσιμη μέρα, Δευτέρα έως Παρασκευή 11:00 με 18:00, με προσφορά. Μια προκαταβολή κρατάει την ημερομηνία. Το τιμολόγιο έχει ΦΠΑ και κόβεται στην εταιρεία που θα μας πεις.
Οι τιμές ξεκινούν από 65 € το άτομο για το Pizza Challenge και 85 € για το Build Your Own, ενώ το Gallery Takeover κοστολογείται με βάση το brief. Ελάχιστο δέκα άτομα, μέγιστο σαράντα. Στείλε τα στοιχεία της εταιρείας μαζί με το αίτημα και η προσφορά επιστρέφει έτοιμη για το λογιστήριο, με τον ΦΠΑ αναλυμένο. Οι όροι της προκαταβολής είναι στις ερωτήσεις πιο κάτω.
Είναι όντως team building ή απλώς φαγητό;
Δίκαιη ερώτηση. Είναι και τα δύο, και αυτό είναι το νόημα. Το κομμάτι του team building είναι τα τριάντα λεπτά που τέσσερα άτομα που δεν διάλεξαν το ένα το άλλο πρέπει να συμφωνήσουν σε υλικά, να μοιράσουν δουλειές και να βάλουν μια πίτσα στον φούρνο πριν τελειώσει ο χρόνος. Το κομμάτι του φαγητού είναι αυτό που τους κρατάει μετά.
Τι δεν είναι: workshop με slide για τη συνέργεια. Δεν υπάρχει debrief εκτός αν το θέλεις, και υπάρχει προτζέκτορας αν το θέλεις. Η συμβουλή μας είναι να το προσπεράσεις. Το τρόπαιο πάει σε κάποιο γραφείο, οι φωτογραφίες στο κανάλι του Slack, και το τι θα κάνετε το επόμενο τρίμηνο έχει ήδη απαντηθεί.
Πώς τρέχει
Άφιξη, ποδιές, πληρώματα
Ποδιές, και η ομάδα χωρίζεται σε πληρώματα των τεσσάρων. Ο pizzaiolo εξηγεί πώς τρέχει το απόγευμα.
Ζύμη και τεχνική
Όλοι μαθαίνουν να ανοίγουν με το χέρι ένα μπαλάκι ζύμης 72 ωρών, να το σαλτσάρουν και να το γαρνίρουν. Δύο δοκιμαστικοί γύροι πρώτα.
Το κουτί με το μυστικό υλικό
Κάθε πλήρωμα ανοίγει το κουτί του: τριάντα λεπτά για να σχεδιάσει, να χτίσει και να ονομάσει μια πίτσα. Το ρολόι στον τοίχο.
Φούρνος, ψήφοι και κρίση
Ένα πλήρωμα τη φορά στον φούρνο. Η αίθουσα δοκιμάζει και ψηφίζει· ο σεφ έχει τον τελευταίο λόγο.
Φαγητό, τρόπαιο, φωτογραφίες
Όλοι τρώνε τα πάντα. Το πλήρωμα που κέρδισε παίρνει το τρόπαιο και τα υπόλοιπα παίρνουν την πίτσα έτσι κι αλλιώς.
Ερωτήσεις
Τι μεγέθη ομάδων δέχεστε για εταιρικό team building;
Δέκα έως σαράντα. Ομάδες έξι έως είκοσι κλείνουν καλύτερα το ιδιωτικό group workshop, από 55 € το άτομο. Για πάνω από σαράντα, το pizzacatering.knackandsnack.com φέρνει φούρνους στον χώρο σου. Ενδιάμεσα, κάθε format δουλεύει· προσαρμόζουμε τον αριθμό των πληρωμάτων.
Μπορούμε να κάνουμε παρουσίαση ή all-hands πριν το μάθημα;
Ναι. Έχεις 30 έως 45 λεπτά πριν το μάθημα χωρίς χρέωση. Το ισόγειο έχει σκηνή, προτζέκτορα, ηχοσύστημα και WiFi. Φέρε το laptop και τον αντάπτορα που πάντα ξεχνάς. Αν θέλεις περισσότερο χρόνο, πες το μας νωρίς.
Κόβετε τιμολόγιο με ΦΠΑ;
Ναι. Κάθε εταιρική κράτηση τιμολογείται με ΦΠΑ στην επωνυμία και τα στοιχεία που θα μας δώσεις. Στείλ' τα μαζί με το αίτημα και η προσφορά επιστρέφει έτοιμη για το λογιστήριο. Η προκαταβολή κρατάει την ημερομηνία· το υπόλοιπο τιμολογείται.
Πώς χειρίζεστε αλλεργίες και διατροφικές ανάγκες;
Στείλε μας διατροφική λίστα ανά άτομο μία εβδομάδα πριν. Vegan υλικά υπάρχουν πάντα. Η ζύμη χωρίς γλουτένη θέλει 48 ώρες ειδοποίηση. Η κουζίνα δουλεύει με σιτάρι, γαλακτοκομικά και ξηρούς καρπούς, οπότε δεν εγγυόμαστε μηδενική επαφή για σοβαρές αλλεργίες.
Τι γίνεται αν χρειαστεί να αλλάξουμε ημερομηνία;
Η προκαταβολή επιστρέφεται ολόκληρη μέχρι επτά μέρες πριν. Από τις επτά μέρες μέχρι τις 72 ώρες, μεταφέρουμε την κράτηση σε νέα ημερομηνία. Μέσα στις 72 ώρες η προκαταβολή παρακρατείται, γιατί η ζύμη έχει ήδη ξεκινήσει και το προσωπικό έχει προγραμματιστεί.
Η ομάδα μας είναι διεθνής. Σε ποια γλώσσα γίνεται το μάθημα;
Αγγλικά ή ελληνικά, ό,τι χρειάζεται η αίθουσα. Οι pizzaioli μας διδάσκουν και στις δύο και τρέχουν μεικτή ομάδα και στις δύο ταυτόχρονα. Αν κάποιοι συνάδελφοι ήρθαν με αεροπλάνο και άλλοι είναι από εδώ, κανείς δεν μένει να μαντεύει.
